Op zoek naar een snelle maaltijd boordevol groenten? Deze courgettesoep is simpel, smaakvol én gezond! De perfecte maaltijd voor na de paasdagen!

 Wat heb je nodig?
 1 courgette (in blokjes)
 1/2 ui (gesnipperd)
 1 teentje knoflook (fijngehakt)
 500 ml groentebouillon
 1 tl olijfolie
 1/2 tl tijm of basilicum
 Peper & zout naar smaak
 1 el feta (optioneel maar zó lekker )

Zo maak je ‘m:
 Verhit olijfolie en fruit de ui & knoflook glazig
 Voeg courgette toe en bak 3-4 min mee
 Bouillon erbij & 10 min zachtjes laten koken
 Mix met een staafmixer tot een gladde soep
 Breng op smaak met kruiden
 Top af met feta

 Heerlijk als lunch, lichte avondmaaltijd of als voorgerechtje!    

#soepje #makkelijkerecepten #gezondeten #vegetarisch #comfortfood #snellemaaltijd #courgettesoep